Công thức bánh quy truyền thống yêu cầu các thành phần có xu hướng vượt quá giới hạn trong bữa ăn của người bệnh tiểu đường: bột mì tinh chế (trắng) và đường. Nhưng bạn cần biết rằng là có những lựa chọn thay thế ít carb hơn, nhiều chất xơ hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị! Chẳng hạn như thay đổi đường thông thường bằng đường erythritol có thể giúp làm cho bánh quy của bạn thân thiện với bệnh tiểu đường hơn.
Vậy bí quyết để hoán đổi công thức làm bánh cho người tiểu đường thành công là gì? Bạn phải tìm kiếm các thành phần duy trì được hương vị ngọt ngào và vẫn đảm bảo kết cấu của thực phẩm. Ví dụ, trái cây xay nhuyễn, chẳng hạn như mận khô và chuối , có thể thay thế hoàn hảo cho đường trong công thức làm bánh. Bột mì đa dụng có thể được hoán đổi bằng các lựa chọn có hàm lượng carb thấp hơn, protein cao hơn như bột hạnh nhân , bột dừa hoặc bột bánh ngọt nguyên cám.
Nếu bạn đã sẵn sàng để bắt đầu thưởng thức bánh quy mà không cảm thấy tội lỗi (hoặc lo lắng rằng bạn sẽ khiến lượng đường trong máu của mình tăng vọt),hãy cân nhắc chọn ra 10 công thức bánh quy ngon lành, thân thiện với bệnh tiểu đường, hoàn hảo để thưởng thức mà Tramdoctarot liệt kê dưới đây:
1
Bánh quy sô cô la không đường
Đôi khi bạn không thể cưỡng lại món bánh quy sô cô la cổ điển . Nhưng với một chiếc bánh quy lớn chứa 29 gram (g) carbohydrate trở lên, thì những nguyên liệu truyền thống có thể ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu. Nhờ công thức mới không đường, bạn có thể ăn chúng trở lại mà không có tác dụng phụ tiêu cực. Chỉ với 4 g carbs ròng mỗi khẩu phần, công thức này hoán đổi bột mì tinh luyện thành bột hạnh nhân có hàm lượng carb thấp hơn và thay thế đường bổ sung bằng đường erythritol. (Lưu ý rằng erythritol có thể khiến bạn đau bụng nếu bạn ăn quá nhiều, vì vậy hãy chỉ ăn một chiếc bánh quy!)
Chiếc bánh này cũng áp dụng cho chế độ ăn keto
Nguyên liệu :
- Bột hạnh nhân
- Bơ
- Đường ăn kiêng Allulose hoặc Erythritol
- Tinh dầu vanilla
- Trứng
- Mật mía Blackstrap (tùy chọn - nhưng hãy sử dụng để có hương vị thơm ngon nhất!)
- Xanthan Gum (tùy chọn - nhưng hãy sử dụng nó để có kết cấu tốt nhất!)
- Sô cô la đen không đường
2
Bánh quy bột hạnh nhân
Với ít hơn 2 g carbs net cho mỗi khẩu phần, những chiếc bánh quy này mang đến cho bạn rất nhiều điều thú vị để ăn mừng trong kỳ nghỉ lễ. Ở đây một lần nữa, sử dụng bột hạnh nhân thay vì bột mì tinh chế làm giảm hàm lượng carbohydrate tổng thể của công thức trong khi tăng cường protein và chất xơ. Mặc dù những chiếc bánh quy này là một lựa chọn tốt hơn để kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng hãy nhớ rằng low-carb không nhất thiết có nghĩa là ít calo. Trong khi 1 cốc bột mì đa dụng chứa 400 calo, 1 cốc bột hạnh nhân chứa 640 calo. Cố gắng lưu ý về các thành phần nguyên liệu của bạn khi thưởng thức bất kỳ loại bánh quy kỳ nghỉ nào, như tất cả chúng ta đều nên như vậy.
Nguyên liệu :
- Bột hạnh nhân
- Bơ
- Đường Erythritol
- Tinh dầu Vani
3
Bánh quy sô cô la bơ đậu phộng không nướng
Bánh quy bơ đậu phộng không bột này chỉ được làm từ các thành phần thực sự như bơ đậu phộng, bột ca cao và nho khô. Không có thêm đường, nó cung cấp một món ngọt ít carbs hơn so với bánh quy sô cô la truyền thống. Chỉ cần đảm bảo chọn loại bơ đậu phộng hoàn toàn tự nhiên không chứa thêm đường. Bởi vì nó là một công thức không cần nướng, bạn có thể làm và thưởng thức nó chỉ trong vài phút.
Nguyên liệu :
- 1/4 cup bơ đậu phộng, hoặc bơ hạt tùy chọn
- 1/4 cup + 3 thìa nho khô
- muối để nếm (tôi đã sử dụng một chút hơn 1/4 muỗng cà phê, nhưng tôi thích bánh quy pb mặn!)
- 2 thìa đậu phộng rang, không ướp muối (Có thể bỏ hạt óc chó hoặc hạt điều. Ngoài ra, nếu bạn chỉ có thể tìm thấy đậu phộng rang muối, hãy giảm hoặc bỏ thêm muối)
- 1/8 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- 1-2 muỗng canh bột ca cao
- vụn sô cô la, trước hoặc sau khi trộn (hoặc cả hai!) (Tùy chọn)
4
Macaroons dừa ít Carb
Với 1 g carbs net cho mỗi khẩu phần, những chiếc bánh hạnh nhân dừa cho người tiểu đường này chắc chắn là thứ đáng để ăn. Sự kết hợp giữa dừa vụn và trứng cung cấp một nguồn chất béo và protein thực vật. Những món ăn này chứa 130 calo mỗi khẩu phần, vì vậy hãy lưu ý đến số lượng bạn thưởng thức cùng một lúc.
Nguyên liệu :
- ⅓ cốc nước
- ¾ cốc thay thế đường low carb hoặc ít hơn để nếm thử
- ¼ muỗng cà phê muối biển
- ¾ muỗng cà phê chiết xuất vani không đường
- 2 quả trứng lớn
- 3-4 cốc dừa bào sợi không đường bắt đầu với 3 cốc, thêm nhiều hơn nếu cần
- Khoai tây chiên không đường (tùy chọn)
5
Bánh quy hạnh nhân nam việt quất làm siêu tốc
Nếu bạn đang vội vàng để thỏa mãn sở thích ngọt ngào của mình, công thức làm bánh quy đơn giản này là câu trả lời cho bạn. Chỉ với sáu thành phần, chiếc bánh quy này có thể được làm trong 5 phút trong lò vi sóng và chỉ chứa 10 g tinh bột và 82 calo mỗi khẩu phần. Sự cân bằng của yến mạch , các loại hạt và trái cây sấy khô cung cấp hỗn hợp chất xơ, protein và chất béo lành mạnh để giữ cho bạn cảm thấy no mà không làm tăng lượng đường trong máu.
Nguyên liệu :
- 1 quả chuối chín, nghiền nát
- 3 muỗng canh. yến mạch cuộn
- 1 muỗng canh. bơ hạnh nhân
- 1/8 -1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân (sử dụng lượng cao hơn nếu bạn thích nó có hương vị hạnh nhân hơn)
- 1 muỗng canh hạnh nhân cắt nhỏ
- 2 muỗng canh nam việt quất khô
6
Sô cô la hạnh nhân Truffles
Những viên kẹo sô cô la này có vị ngọt tự nhiên từ quả chà là và bột cacao, những nguyên liệu cho người tiểu đường này đã tạo nên một món tráng miệng ngon tuyệt mà không cần thêm đường. Hạnh nhân đem thêm một nguồn cung cấp protein và chất béo lành mạnh, giúp bạn cảm thấy no và ngăn ngừa bạn ăn quá nhiều. Ngoài ra, cacao cung cấp một nguồn chất chống oxy hóa dồi dào , vì vậy bạn có thể vừa ăn sô cô la đồng thời vừa giúp chống viêm.
Nguyên liệu :
- 10 quả chà là
- 1 cốc hạnh nhân thô (thùng số lượng lớn)
- ¼ cốc bột cacao (đã chia)
- ½ muỗng cà phê chiết xuất vani
- một chút muối biển
- 2 muỗng canh nước (nếu cần)
7
Bánh cookie Bí đỏ Snickerdoodles
Cho dù bạn không muốn ăn món có gluten , không có sữa, thuần chay hay chỉ đơn giản là muốn một món tráng miệng lành mạnh hơn, những chiếc bánh quy snickerdoodle bí đỏ này có thể phù hợp với hầu hết mọi bữa ăn. Mặc dù công thức tiêu chuẩn yêu cầu 2 cốc bột ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể giảm tổng lượng carbs nhiều hơn (và làm cho chúng không có gluten) bằng cách sử dụng bột hạnh nhân thay thế.
Nguyên liệu :
- 1/2 chén dầu dừa (hoặc chất thay thế chất béo lành mạnh như bơ)
- 3/4 cốc xylitol (hoặc chất làm ngọt dạng hạt khác)
- 1 quả trứng lớn (hoặc chất thay thế trứng như Dụng cụ thay trứng dạng bột này )
- 1/2 chén bí ngô nghiền nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 chén bột mì không chứa gluten (ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt. Sử dụng Bột hạnh nhân để không có ngũ cốc.)
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê gừng xay
- 3/4 muỗng cà phê muối nở
- 1/2 muỗng cà phê muối
8
Bánh quy Giáng Sinh low- Carb
Chỉ với 3 g carbs net cho mỗi khẩu phần, những chiếc bánh quy Giáng Sinh này sẽ có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu của bạn nếu bạn ăn chúng một cách điều độ. Sự kết hợp của ricotta, bột hạnh nhân và trứng mang đến một kết cấu thơm ngon đồng thời tăng cường hàm lượng protein và giảm thiểu carbs. Lớp phủ kem phô mai low-carb cung cấp một lớp phủ trên bề mặt hấp dẫn mà bạn có thể cảm thấy cần phải tránh trong quá khứ. Những chiếc bánh quy low-carb là một lựa chọn hoàn hảo cho người tiểu đường
Nguyên liệu :
- 2 quả trứng
- 1 chén bột hạnh nhân
- ½ cốc đường la hán quả Lakanto, hoặc tương tự
- ½ cốc ricotta
- ¼ cốc bột ca cao không đường
- ½ muỗng cà phê bột nở
- ¼ muỗng cà phê muối
- Cho lớp trang trí:
- ¼ cốc kem heavy cream
- 4 oz kem phô mai, làm mềm
- 2 tbs đường Confectioner's Swerve
- ¼-½ muỗng cà phê chiết xuất, ví dụ như hạnh nhân, bạc hà, tùy chọn
- 1 muỗng cà phê rắc low carb, tùy chọn
9
Bánh quy hồ đào Low-Carb bất bại
Không thể dễ dàng gì hơn với một chiếc bánh quy làm từ ba thành phần, nhưng điều làm cho món ăn ngon này thậm chí còn tốt hơn là ít hơn 1 g tinh bột trong mỗi khẩu phần. Được tạo thành chủ yếu từ quả hồ đào và trứng, mỗi chiếc bánh quy cung cấp nguồn protein và chất béo từ thực vật, giúp người tiểu đường cảm thấy no khi thỏa mãn cơn thèm ngọt.
Nguyên liệu :
- 1 chén hồ đào cắt nhỏ
- 1 quả trứng
- ¼ cốc đường la hán quả Lakanto, hoặc chất tạo ngọt tương tự
10
Bánh quy keto hạnh nhân low- Carb hình mặt trăng
Những chiếc bánh quy hình trăng lưỡi liềm này vui đến mức nào? Khách của bạn sẽ thích những hình dạng vui nhộn và hương vị tuyệt vời, và bạn sẽ thích thực tế là chúng chứa rất ít carbs. Thay đổi bột mì tinh chế để lấy hỗn hợp bột hạnh nhân và bột dừa làm giảm lượng carb tổng thể xuống chỉ còn 11 g cho mỗi bánh quy.
Nguyên liệu :
- 1 cốc bơ (làm mềm - hoặc thay thế.)
- 3 3/4 cốc bột hạnh nhân
- 1/2 chén bột dừa
- 1 1/4 cốc chất làm ngọt low-carb dạng hạt
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Hạnh nhân cắt lát để phủ (khoảng 1 cốc. Đây là một lượng lớn, nhưng sẽ đảm bảo rằng bạn có đủ nhiều)
- Chất tạo ngọt dạng bột cho lớp phủ (tùy chọn cho lớp phủ đầu)
Trên đây là các loại bánh quy dành cho người tiểu đường và người ăn kiêng cùng các nguyên liệu cần có để làm nên chúng. Tramdoctarot sẽ hướng dẫn bạn một số công thức cụ thể trong những bài viết khác.
Chúc các bạn có những món ăn ngon và lành mạnh.