Có nhiều người thắc mắc bị tiểu đường có ăn được bánh socola không?
Câu trả lời của Tramdoctarot là có . Sô cô la chất lượng tốt thực sự chứa một số chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng phyto có lợi nhưng nên ăn vừa phải vì nó chứa nhiều chất béo và đường. Dưới đây là một số mẹo để làm cho chiếc bánh sô cô la của bạn tốt cho sức khỏe hơn.
- Sử dụng sô cô la đen chất lượng tốt với hàm lượng cacao rắn cao (ít nhất 70%) để có hương vị tối đa. Loại sô cô la này có hàm lượng carbohydrate thấp hơn và nhiều chất xơ hơn so với sô cô la sữa. Mặc dù là một thực phẩm giàu chất béo nhưng chủ yếu là chất béo tốt, không giống như sô cô la ngọt hơn có chứa chất béo sữa hoặc chất béo bổ sung khác như dầu cọ có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn.
- Hãy thử sử dụng hạnh nhân xay thay vì bột mì hoặc sử dụng bột mì nguyên cám hoặc hỗn hợp bột mì nguyên cám và bột mì thường, cả hai đều là nguồn cung cấp chất xơ tốt.
- Tại sao không thêm một số loại trái cây vào hỗn hợp bánh của bạn chẳng hạn như chuối nghiền hoặc quả mọng? Bạn thậm chí có thể thêm củ dền đã nấu chín, nghiền nát!
- Thêm trái cây khô, chẳng hạn như nho khô hoặc mận khô để tạo vị ngọt tự nhiên cũng như thêm chất xơ.
- Bạn có thể phục vụ bánh sô cô la của bạn kèm với một số trái cây mọng như : dâu tây, mâm xôi, anh đào, chuối và lê, đây là các loại quả đều rất hợp khi ăn cùng với sô cô la.
Những lưu ý khi làm bánh kem cho người tiểu đường
Khi làm bánh theo công thức gia giảm cho người tiểu đường thì chúng ta cần tính toán lượng đường một cách cẩn thận.Chú ý: công thức bánh bình thường có 50% là đường và công thức này sử dụng 1/2 cốc. Tức là chỉ sử dụng 1/4 cốc đường trong toàn bộ chiếc bánh. 1/4 cốc = 4 muỗng canh tablespoon. Theo công thức bình thường thì có 4g đường trên mỗi muỗng cà phê = 12 g mỗi muỗng canh và 48g trong toàn bộ bánh. Chiếc bánh này được dự định để phục vụ 10 người. Điều đó sẽ cung cấp cho bạn 4,8g đường cho mỗi khẩu phần.
Xin lưu ý: Hãy tự mình quyết định xem công thức này có an toàn cho bạn không? Bạn nên theo dõi đường huyết của mình cẩn thận khi ăn thêm những loại bánh ngọt để hiểu về sức khỏe của bản than và để có một sức khỏe tốt nhất dù bạn đang điều trị tiểu đường bằng thuốc hoặc insulin.
- Thời gian làm: 1 giờ
- Phục vụ: 10 phần ăn
Thành phần nguyên liệu:
- 1 3 ⁄ 4 chén bột mì đa dụng
- 1 ⁄ 2 cốc đường Splenda dạng hạt
- 1 ⁄ 2 cốc hỗn hợp đường nâu Splenda
- 3 ⁄ 4 cốc bột cacao
- 1 1 ⁄ 2 thìa cà phê bột nở ( hoặc bột nở không chứa gluten)
- 1 1 ⁄ 2 thìa cà phê muối nở
- 1 ⁄ 2 thìa cà phê muối
- 1 1 ⁄ 4 cốc sữa tách bơ ít béo
- 1 ⁄ 4 cốc dầu thực vật
- 1 ⁄ 2 cốc bột trứng thay thế trứng
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 tách cà phê đen nóng
1 tách cà phê = 1 cup - 250 ml
1 thìa cà phê = 1 teaspoon = 5ml
Hướng dẫn cách làm bánh socola cho người tiểu đường
Làm nóng lò ở 350 độ F ( 180oC).
Bôi mỡ vào chảo bánh sâu lòng hoặc hộp có xịt chống dính, để sang một bên.
Trộn bột mì, bột đường SPLENDA, đường nâu SPLENDA, bột nở, muối nở, bột ca cao và muối trong một tô trộn lớn.
Cho sữa bơ, dầu, nước đánh trứng, chiết xuất vani và cà phê vào một bát nhỏ.
Cho bột vào hỗn hợp, dùng máy trộn điện ở tốc độ trung bình, trộn cho đến khi mịn (mất khoảng 2 phút).
Đổ bột vào khuôn bánh chiffon hoặc khuôn bundt lõi giữa.
Nướng trong 35 phút, cho đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra không bị dính tức là bánh đã chín. Để nguội trên chảo trong 5 phút.
Lưu ý: Nếu muốn chiếc bánh ngọt hơn mà không phải thêm đường thì bạn có thể cho thêm 50g mận khô, hoặc nho khô cắt nhỏ vào hỗn hợp trước khi nướng
Trang trí bề mặt bánh
Để cho một chiếc bánh sinh nhật cho người tiểu đường thật hấp dẫn, bạn có thể phủ bánh bằng lớp phủ socola ít béo cộng với những quả mọng ( Dâu, cherry, nho hay vài lát cam, chuối hoặc lê điểm xuyết thêm rau bạc hà, thyme cho có chút màu xanh cân bằng đẹp mắt…)
Đây sẽ là một món quà sinh nhật vào dịp đặc biệt thật tuyệt vời hoặc đơn giản chỉ là một món tráng miệng sau bữa ăn.
Ngoài ra Tramdoctarot còn nhiều mẫu bánh cho người tiểu đường bạn có thẻ tham khảo tại bài viết : Bánh sinh nhật cho người tiểu đường